Pizza de Coliflor Keto
Esta receta presenta una deliciosa pizza baja en carbohidratos hecha con una base de coliflor. La masa se prepara con coliflor rallado, harina de almendra, parmesano y huevos, y se hornea hasta que esté dorada. Luego, se cubre con salsa de tomate, pesto, mozzarella y se hornea nuevamente hasta que el queso se derrite. Se sirve con tomates cherry mezclados con pesto y hojas de albahaca. Es una alternativa saludable y sabrosa para la pizza tradicional.
Tiempo de preparación 1 día d 20 minutos min
Tiempo de cocción 2 horas h 10 minutos min
Plato Plato principal, Tentempié
- ¼ taza 60 ml de salsa de tomate y pesto cada una
- 100 g de mozzarella cortada en rodajas finas
- 250 g de tomates cherry mixtos cortados por la mitad (los más pequeños se dejan enteros)
- Hojas de albahaca bebé para decorar
- MASA DE COLIFLOR
- 1 coliflor aproximadamente 700 g
- ¾ de taza 75 g de harina de almendra
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 30 g de queso parmesano rallado más extra para servir
- 2 huevos
Precalienta el horno a 140°C (ventilador). Cubre 2 bandejas para hornear con papel pergamino. Para la masa de coliflor, pica el coliflor en trozos y colócalo en un procesador de alimentos. Pulsa hasta que esté muy finamente picado, luego colócalo en el centro de un paño de cocina limpio. Coloca sobre un tazón y exprime para eliminar el exceso de líquido. Extiende el coliflor sobre las bandejas preparadas y hornea durante 15 minutos para secarlo. Retira y deja enfriar un poco.
Vuelve a colocar el coliflor en el procesador de alimentos con la harina de almendra, el aceite, el parmesano rallado, una pizca de sal y pimienta negra recién molida, y los huevos. Procesa hasta obtener una masa suave, raspando los lados si es necesario.
Aumenta la temperatura del horno a 180°C. Extiende la mezcla de coliflor sobre una bandeja forrada con papel pergamino para formar un círculo y usa un trozo de film transparente para presionar la mezcla hasta que tenga aproximadamente 1 cm de grosor. Asa durante 25 minutos o hasta que esté cocido y dorado, luego retira del horno.
Aumenta la temperatura del horno a 250°C. Extiende la salsa de tomate y la mitad del pesto sobre la base de pizza de coliflor, luego coloca la mozzarella y asa durante 5-10 minutos o hasta que el queso se derrita y burbujee.
Mientras tanto, mezcla los tomates y el pesto restante en un tazón. Sazona con pimienta. Retira la pizza del horno y coloca el tomate con pesto y albahaca por encima. Espolvorea queso parmesano adicional para servir.